En el carrer d'en Xuclà, una calle corta del Raval a un paso de la Rambla, hay una granja de mesas de mármol donde se sirve chocolate suizo con nata. Abrió en 1870 como lechería y en 1931 dos de sus dueños volvieron de Budapest con la idea de una bebida de leche y cacao que hoy conoce todo el mundo en Cataluña: el Cacaolat. La lleva la cuarta generación de la familia Viader, y desde el verano de 2025 se sabe que habrá una quinta.
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Una lechería, un chico de Cardedeu y un alquiler
Según la Viquipèdia, la granja la fundó en 1870 Rafaela Coma como lechería en el carrer Xuclà, y la propia granja da 1870 como año de origen. Hacia 1895 entró a trabajar en la tienda un joven de Cardedeu, Marc Viader Bas. En 1904 se la alquiló a la señora Coma y hacia 1910 pasó a ser suya, con el nombre de Granja M. Viader.
Su mujer, Matilde Roger Canals, llevaba la tienda; tuvieron siete hijos. Allí se vendían nata montada, mantequilla, mató, flanes, natillas y arroz con leche, con leche y huevos que llegaban de Cardedeu, el pueblo de los Viader. En 1925 la familia montó además Letona, una empresa con frío, pasteurización y embotellado para repartir leche a las lecherías que no tenían producción propia.
Una boda en Budapest
En 1931 Marc Viader y su hijo Joan viajaron a una feria en Budapest. Según el diario Ara, allí conocieron a un comisario que los invitó a la boda de su hija, y en esa boda probaron una bebida de cacao y leche. De vuelta en el obrador de la calle Xuclà dieron con la fórmula, y el 4 de diciembre de 1931 Joan Viader Roger patentó producto y marca: según la Viquipèdia, la primera bebida de chocolate fabricada industrialmente en el mundo.
La idea tenía además sentido de granjero: la leche desnatada que sobraba al hacer mantequilla y nata, y que apenas se aprovechaba, pasaba a ser materia prima. El Cacaolat se presentó en la Fira de Mostres en 1933 y, según Ara, a los pocos meses ya salían 24.000 botellas al mes. La producción se paró entre 1936 y 1950 por falta de cacao de calidad, y el concentrado se preparó en la propia granja hasta los años setenta.
La marca es hoy del grupo Damm, que figura como propietario desde 2021. Pero Mercè Casademunt, la propietaria actual, lo dejó dicho en una entrevista de El Nacional: «El Cacaolat será siempre nuestro».
Qué se pide hoy y cómo es por dentro
La carta de la web habla de desayunos y meriendas de antes: suís (chocolate caliente con nata), melindros, churros, crema catalana y, claro, Cacaolat. En la entrevista de El Nacional, Casademunt cuenta que la crema catalana sale de una receta de su bisabuela, que hay horchata, batido de fresa y granizado de naranja, y que la leche de Mallorca se sirve fría con canela y limón.
El obrador sigue funcionando: la leche viene de Cardedeu y se pasteuriza en la propia calle Xuclà para hacer queso fresco y pasteles, algo que ella misma dice que ya hacen pocos establecimientos de la ciudad. El jurado de los Premis Comerç de Barcelona dijo algo parecido cuando dio a la granja el premio al Comerç Emblemàtic, en noviembre de 2022: más de 150 años dedicada a la leche y sus derivados, con uno de los pocos obradores que siguen activos en la ciudad.
Dentro se conservan las mesas de mármol con patas de hierro fundido y el suelo de mosaico hidráulico, según la Ruta dels Emblemàtics. La Viquipèdia recoge que el local figura como establecimiento de interés en el inventario del patrimonio arquitectónico de Cataluña.
De madre a hijo
Meses antes, Mercè Casademunt había temido que la granja cerrase, porque sus hijos no parecían dispuestos a seguir. El 8 de julio de 2025 anunció lo contrario: su hijo, Marc Espuny Casademunt, tomará el relevo cuando ella se jubile, en unos dos años. Será la quinta generación. Su frase al contarlo, recogida por VilaWeb, fue «Barcelona estarà contenta!».
Con el relevo en camino, el sitio sigue siendo un negocio de familia, con una receta de bisabuela y un obrador que sigue haciendo queso fresco como se hacía en una lechería.
Cuándo ir
La propia granja se define por los desayunos y las meriendas, y ese es el momento natural para ir: un suís a media mañana o a media tarde, a un paso de la Rambla. La web oficial no publica horarios y las guías que los dan no coinciden entre sí, así que lo prudente es confirmarlos con la granja antes de ir. La estación de metro más cercana es Liceu (L3), según Time Out.
Comprobado
Datos comprobados en octubre de 2026 en: Viquipèdia (Granja M. Viader, Cacaolat), web oficial de la granja, diario Ara, El Nacional, VilaWeb, Magrada Catalunya, Metròpoli Abierta, Time Out, Ruta dels Emblemàtics y la web de Eix Fabra i Virrei (Premis Comerç 2022).