Les restaurants de toujours de Cadaqués sont El Marítim, depuis 1935 face à la plage principale ; Es Baluard, depuis 1967 dans la muraille, avec son suquet de poisson ; et Casa Anita, depuis 1969 au carrer Miquel Rosset 16, sans menu fixe et à tables partagées. Pour le verre, Boia Nit (1946) et le Bar Meliton (1957).
À Cadaqués, on peut bien manger dans beaucoup d'endroits, mais dans quelques-uns, on mange en plus de l'histoire. Ce sont les maisons tenues depuis des décennies par la même famille : El Marítim depuis 1935, Boia Nit depuis 1946, le Bar Meliton depuis 1957, Es Baluard depuis 1967, Casa Anita depuis 1969. Des lieux par où sont passés Dalí, Duchamp, Kirk Douglas ou García Márquez, et où c'est encore quelqu'un qui porte l'affaire dans son nom de famille qui vous sert. Voici un guide pour choisir sa table selon l'histoire qu'elle porte, un critère qui, dans ce village, vaut bien la carte.
Casa Anita : la table se partage
Au carrer Miquel Rosset 16, Casa Anita fonctionne depuis 1969 avec un système qui ferait fuir n'importe quel consultant : pas de menu fixe, et les tables se partagent avec des inconnus. Juanito tient la salle et Maria la cuisine, avec les desserts maison comme signature, et on s'assoit où il y a de la place, on mange ce qu'il y a ce jour-là.
Dalí est passé par ici, comme par presque tout ce qui compte de bon dans ce village, mais ce qui rend la maison spéciale, ce n'est pas l'anecdote : c'est qu'un demi-siècle plus tard, la formule reste intacte. Entrer seul et repartir en ayant discuté avec la moitié de la table fait partie du prix, au meilleur sens du terme.
Es Baluard : manger dans la muraille
Es Baluard a ouvert en 1967 grâce à Quimet Seriñana et Maria Torrents, et c'est aujourd'hui leur fils Josep Seriñana et Fanni Puig qui le tiennent. Le local fait partie de l'ancienne muraille du village, avec des plafonds voûtés historiques et vue sur la baie, et le plat de la maison est le suquet de poisson, le ragoût marinier de cette côte.
Difficile de demander plus de cohérence : une recette de pêcheurs, cuisinée par la deuxième génération d'une famille du village, dans la pierre même qui défendait Cadaqués. Il existe des restaurants avec de plus belles vues dans le monde ; avec autant de contexte, peu.
El Marítim : quatre-vingt-dix ans face à la plage
Le doyen est El Marítim, fondé en 1935 par Pere Figueras face à la plage principale, aujourd'hui avec la quatrième génération — Georgina et Pere — aux commandes. La liste des convives illustres donne un peu le tournis : Dalí, Duchamp, Kirk Douglas, Umberto Eco, García Márquez. La carte, elle, n'a pas perdu le nord : paella, riz, poisson frais.
Quatre-vingt-dix ans en première ligne d'une plage qui en a vu passer de toutes les couleurs, sans changer ni de famille ni de métier. S'asseoir sur sa terrasse, c'est occuper, au sens propre, le même endroit d'où plusieurs générations ont regardé cette baie.
Boia Nit et Meliton : les bars où le village se retrouve
Pour le verre, l'histoire continue. Boia Nit, sur la plage principale, existe depuis 1946 et c'est aujourd'hui la maison du mixologue Manel Vehí, avec des cocktails artisanaux dans un local dont la mémoire rejoint les années de Dalí et Duchamp. Et le Bar Meliton, depuis 1957, a été le point de rencontre classique de la communauté artistique du village.
Ce sont deux façons de finir la journée sur le même bout de village : le bar à cocktails avec du métier, et le bar de toujours. Entre l'un et l'autre tient presque un siècle de discussions, de parties et de conversations que bien des musées envieraient.
Et deux curiosités bien de Cadaqués
Il reste deux maisons qui ne pourraient exister qu'ici. Es Grec est le seul restaurant grec du village, et son origine remonte à un groupe de plongeurs grecs arrivés à Cadaqués à l'époque de la pêche au corail : la carte est, au fond, la trace d'une migration. Et la bodega familiale de Juan se passe de menu et de tables conventionnelles — des bancs, un point c'est tout — : c'est Juan qui décide ce que vous mangez.
Ajoutez-y le Xiringito de la Mei, institution locale qui n'ouvre que quatre mois par an, et vous avez le portrait complet : un petit village où chaque maison qui sert à manger a une histoire qui ne tient pas dans un avis à cinq étoiles.
Questions rapides
Que mange-t-on à El Marítim, à Cadaqués ?
La carte, c'est paella, riz et poisson frais.
Y a-t-il un restaurant grec à Cadaqués ?
Oui : Es Grec est le seul restaurant grec du village, et son origine remonte à un groupe de plongeurs grecs arrivés à Cadaqués à l'époque de la pêche au corail.
Le Xiringito de la Mei, à Cadaqués, est-il ouvert toute l'année ?
Non : il n'ouvre que quatre mois par an.